BLOGI

RSS Ključne besede zapisa: kdaj nabiramo zdravilna zelišča

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Narava se je začela prebujati in čas je, da se začnemo tudi mi. Pomlad je tako najboljši čas za razstrupljanje organizma, saj so se v njem preko zime nabrali razni toksini. S pomočjo zgodnje spomladanske zelenjave (zelene barve) je rezultat čiščenja vsekakor pozitiven. Preberite zakaj, kako in s čim...

 

Čemaž 

Čemaž spada v skupino lukovk, tako kot por, česen in čebula. Je rastlina naših krajev, kar ji daje še toliko večji pomen v smislu njenih zdravilnih vplivov na naše telo.

Užitna je cela rastlina (čebulček, listi, cvetovi). Kot samonikla rastlina spada v sam vrh zdravilne divje hrane.

 

Vpliv na telo

S čemažem (ljudsko:"medvedov česen") medvedje očistijo svoje telo vseh nakopičenih strupov po dolgi zimski hibernaciji.

Pojavi se med prvimi rastlinami, ki rastejo spomladi. Temno zelena barva njegovih listov sporoča, da je to prava rastlina za čiščenje telesa. Pospešuje delovanje jeter in žolčnika ter spodbuja izločanje prebavnih sokov. Tako spodbuja in olajšuje prebavo ter skrbi za zdravo črevesno floro. Čisti kri in znižuje raven holesterola. Spodbuja apetit in pomaga pri kroničnih težavah s kožo. Tako kot česen je naravni antibiotik in antimikotik. Je močan antioksidant, zaradi vsebnosti mineralov pa pripomore k izboljšanju biokemičnih reakcij v našem telesu.

Ljudje, ki imajo želodčne težave pri uživanju čebule ali česna, jih pri uživanju čemažu nimajo.

Njegov pekoč okus se razvija postopoma. Če čemaž na hitro prepražimo na olju, bo postal sladek in sploh ne več pekoč. Njegova uporaba je tako široka kot česnova, kamor damo česen, lahko dodamo tudi čemaž. Zaradi tako polne arome je dobra osnova za omake, za dopolnitev okusa manj zanimive zelenjave oz. jedi iz krompirja, testenin, riža. Lahko pripravimo pesto, zeliščno maslo, dodamo narezanega v solato ali naredimo solatne prelive.

Njegova zdravilna moč s sušenjem izzveni (ni primeren za sušenje), zato je najbolje uporabljati svežega. V primerjavi s česnom ima veliko več zdravilnih učinkovin.

Najbolje je uporabiti sveže dele čemaža. Liste in cvetove nabiramo spomladi, čebulice pa jeseni. Vse dele rastline lahko shranimo vložene v kis. Receptov za vlaganje čemaža je več, najlažji način pa je, da sveže, dobro oprane (liste/cvetove/čebulice) damo v kozarec za vlaganje, prelijemo z močnim naravnim kisom in zapremo.

Viri: Lončar S., Topolovec S., Kočevar Fetah M., Baćac N. 2012. Ščepec rešitve - Zamolčane zdravilne moči začimb. Ljubljana. Svetovanje Aleš Pevc s.p. 3.ponatis.

Naslednjič, trobentice...

 

Jasmina Škrabar, nutricistka za superživila, certificirana prehranska svetovalka za športnike

Nadaljuj branje
Ogledi: 1361

Objavil: Kdaj: Kategorija: Zdravo življenje

Pozdravljeni prijatelji zdravilnih rožic.

Čas prav neusmiljeno beži. Ob vseh dobrih sklepih, mi nikakor ne uspe zapise objaviti v rednih rokih. Upam da vam bodo kljub zamudi koristili.

V času dopustov poiščemo neokrnjene dele naše lepe narave in si naberemo rastlinic za lastne potrebe. Nabiramo samo tisto, kar res dobro poznamo. Kdaj in kako pa v spodnjih vrsticah.

Čas nabiranja zdravilnih rastlin

Zdravilne rastline nabiramo skozi vse leto glede na uporabnost zdravilnega dela rastline. Pri tem se držimo koledarja nabiranja zdravilnih rastlin, ki ga najdemo v večini dobrih zeliščarskih priročnikov ali ob opisih posameznih rastlin.  Vendar časov nabiranja ne smemo jemati preveč strogo, saj so odvisni od vremenskih razmer. Upoštevati je potrebno dolžino letnih časov, temperature, vlažnost in lego rastišča. Vse čase, ki jih navajajo koledarji nabiranja, je potrebno jemati kot povprečje.  

Nikoli ne nabiramo mokrih rastlin, tudi ne zjutraj, ko so še mokre od rose. Najboljši čas za nabiranje je dopoldne, ko se rosa posuši in še ni premočne sončne pripeke. Po daljšem deževju počakamo nekaj lepih sončnih dni in se šele nato  odpravimo na nabiranje. Prav tako ne nabiramo ob meglenih dnevih.

Vedno nabiram samo krepke in popolnoma zdrave rastline. Poškodovanih in obolelih rastlin ne nabiramo.

Močno dišeče rastline, ki vsebujejo obilico eteričnih olj, nabiramo vedno v vročem, suhem dnevu, pred poldnevom, ker imajo tedaj največ eteričnih olj. 

Tudi v večernih urah zdravilnih rastlin ne nabiramo, ker je takrat njihova zdravilna moč manjša.

Zapomnimo si, da nabiramo korenine in druge podzemne dele skoraj izključno spomladi pred cvetenjem ali po njem v jeseni.

Cela zelišča nabiramo na začetku cvetenja.

Cvetove nabiramo vedno samo na začetku in sredi cvetenja, nikoli ko že na pol odcvitajo. Tudi preostali deli odcvetele rastline niso več uporabni za zdravilne namene. Cvetove sivke nabiramo v popkih, cvetove črnega trna in gloga, ko se odprejo prvi cvetovi v socvetju.

Liste nabiramo popolnoma razvite, le pri brezi dajemo prednost mladim listom.

Plodove nabiramo zrele, plodove črnega trna šele po slani. Prav tako belo omelo nabiramo po prvi slani.

Pri nabiranju si lahko pomagamo s setvenim priročnikom Marie Thun, ki upošteva lunine ritme in loke.  Tako kot na vrtnine, luna vpliva tudi na zdravilne rastline.  Pri nabiranju upoštevamo razvrstitev po posameznih delih rastline. In sicer nabiramo ob:

-         dnevih za korenino – korenine, gomolje, korenike, čebulice (vse podzemne dele) za zdravilne namene;

-         dnevih za plod - nabiranje rastlin za čaje, nabiranje plodov za zdravilne namene

-         dnevi za cvet -  nabiranje cvetov za zdravilne namene, na ta dan nabiramo tudi liste rastlin z veliko količino eteričnih olj (meta, melisa).                                                                                       .

Pri nabiranju zdravilnih zelišč prav tako upoštevamo neprimerne dneve, saj je takrat v rastlinah veliko manj zdravilnih učinkovin. Upoštevamo tudi lunine loke nad horizontom. Ob nižajočem loku nabiramo podzemne dele, ob dvigajočem loku pa nadzemne dele. Vedeti moramo, da dopoldne zemlja izdihuje, popoldne pa vdihuje. Sile se zjutraj usmerjajo iz zemlje navzgor – v zgornje dele rastline, popoldne in zvečer pa k spodnjim delom rastline in težijo v zemljo. Tudi to lahko s pridom uporabimo, da bodo naša zelišča vsebovala več zdravilnih učinkovin.

 

 Kako nabiramo zdravilne rastline

Za nabiranje zdravilnih rastlin se primerno oblečemo in obujemo. Priporočljivo je tudi primerno pokrivalo. Zdravilne rastline vedno nabiramo v zračne, trde posode. Primerne so razne košare, za manjše količine tudi papirnate ali bombažne vrečke. Plastične in polivinilaste vrečke niso primerne. Nabiramo samo tiste rastlinske dele, ki jih potrebujemo. Pri tem ravnamo previdno, da ne poškodujemo cele rastline. Nabiramo samo zdrave in nepoškodovane rastline. Pri nabiranju rastlinskih korenin pazimo, da ne izkopljemo vseh na istem kraju in jih s tem iztrebimo. Prav tako pustimo tudi nekaj cvetov, da se zasejejo za naslednje leto. Naberemo samo toliko rastlin, kot jih potrebujemo.  Zdravilne učinkovine se obdržijo v posušeni rastlini do naslednje sezone nabiranja, zato si ne delamo velikih zalog. Pri nabiranju cvetov in zelišč uporabljamo nožič ali škarje. Vedno nabiramo v eno posodo samo eno vrsto zdravilne rastline. Če nabiramo več vrst, vzamemo več posod. Nabranih rastlin ne tlačimo v posode, ker jih ob tem poškodujemo in s tem zmanjšamo zdravilnost.

Rastline nabiramo glede na njihove zdravilne dele. Če nabiramo celo zel, je ne pulimo s korenino, temveč jo odtrgamo ali odrežemo približno 15 cm nad zemljo. Pri rastlinah, ki imajo spodnje dele olesenele, porežemo le mehke dele vejic.

Lubje nabiramo spomladi, ko so rastline muževne. Takrat lubje najlaže odstranimo z vej in dobimo tudi najboljšo drogo. Pri tem ne smemo nikoli poškodovati debel in glavnih vej. Lubje in lesnate dele rastlin nabiramo vedno na majhnih vejah, ki jih z gladkim rezom odrežemo od glavnih vej.

Pri nabiranju plodov še posebej pazimo pri rastlinah, ki dozorevajo neenakomerno, npr. kumina, janež, itd., kjer porežemo posamezne kobule z zrelim semenom.

 

Če se držimo navedenih navodil, bodo naši produkti dosegli željen učinek.  Naslednjič si bomo ogledali, kako zelišča pravilno sušimo in shranjujemo.

Veliko lepih dopustniških potepanj vam želim in vse dobro.

 

 

 

Nadaljuj branje
Ogledi: 4334